【生成AIと作成】調理に関するスキルチェックリスト【特別支援学校高等部家庭科】 授業・教材 2024/7/192024/8/30 特別支援学校学習指導要領解説、高等部、家庭科の記載を踏まえて、生成AIとチェックリストを作成してみました。 習得・未習得を選択して、最後に集計ボタンを押すと未習得の内容が整理される仕組みになっています。 お試しくださいませ💡 他にも要望がありましたら学習指導要領に基づいたチェックリストを作成できます😊 調理スキルチェックリスト 目次 調理に関して身に付けさせたいスキルのチェックリスト加熱調理ゆでるいためる煮る焼く蒸す魚・肉野菜その他の食品調理操作調味盛り付け・配膳習得済みの項目未習得の項目 調理に関して身に付けさせたいスキルのチェックリスト 加熱調理 適切な火加減の調節ができる 習得 未習得 加熱器具（ガスコンロ、IHコンロなど）を適切に操作できる 習得 未習得 魚、肉、野菜などの基礎的な日常食を調理できる 習得 未習得 ゆでる 食材ごとの適切な茹で方を知っている 習得 未習得 野菜やイモ類をゆでることができる 習得 未習得 いためる 適切な火加減で食材をいためることができる 習得 未習得 油の使い方を知っている 習得 未習得 煮る 材料の種類や切り方に応じた煮方を知っている 習得 未習得 汁の量に応じた調味の仕方を知っている 習得 未習得 焼く 直火焼きの方法を知っている 習得 未習得 フライパンやオーブンを使った間接焼きの方法を知っている 習得 未習得 蒸す 蒸し料理の特徴を知っている 習得 未習得 野菜やイモ類を蒸すことができる 習得 未習得 小麦粉を使った菓子を蒸すことができる 習得 未習得 魚・肉 魚や肉を加熱して衛生的に調理できる 習得 未習得 中心まで火を通す方法を知っている 習得 未習得 魚の種類や肉の部位に応じた調理法を知っている 習得 未習得 加熱によるたんぱく質の変性・凝固について知っている 習得 未習得 野菜 野菜を生食できることを知っている 習得 未習得 食塩をふることで野菜の水分が出ることを知っている 習得 未習得 加熱により野菜が柔らかくなることを知っている 習得 未習得 野菜の変色や加熱のしすぎによる色の変化を防ぐ方法を知っている 習得 未習得 野菜の加熱によるかさの減少を知っている 習得 未習得 その他の食品 卵やイモ類の調理方法を知っている 習得 未習得 魚や肉、野菜と組み合わせた調理ができる 習得 未習得 調理操作 食品の適切な洗い方を知っている 習得 未習得 排水の処理方法を知っている 習得 未習得 安全な包丁の使い方を知っている 習得 未習得 食べられない部分の切除ができる 習得 未習得 食べやすさ、加熱しやすさ、調味料のしみ込みやすさ、見た目の美しさを考慮して食材を切ることができる 習得 未習得 調味 食塩、みそ、しょうゆ、さとう、食酢、油脂を使った調味ができる 習得 未習得 調理の目的に合った調味ができる 習得 未習得 計量器の適切な使用方法を知っている 習得 未習得 盛り付け・配膳 料理の外観がおいしさに影響を与えることを知っている 習得 未習得 料理の様式に応じた盛り付け・配膳ができる 習得 未習得 集計 習得済みの項目 未習得の項目
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